صحيفة شقراء - سارة الشيباني .

اختتم مركز التدريب المهني والحرفي التابعة للجنة التنمية الإجتماعية الأهلية بشقراء مع المدربة / أمل بنت عبدالله الجربوع صاحبة الحساب الشهير أيام زمان دورة "فن الطبخ" وذلك يوم الجمعة 15 /7 /1437 هـ , وقد تخللت هذه الدورة عدة أطباق شهيه التي لاقت استحسان وتفاعل عشاق فن الطبخ , وفي ختام الدورة تم تقديم درع تذكاري للمدربة / أمل الجربوع تقديراً لجهودها بعد ذلك تم توزيع شهادات المتدربات .

وقد عبرت المدربة / أمل الجربوع عن سعادتها بإقامة هذه الدورة بمحافظة شقراء وقالت : بأن إقامة مثل هذه الدورات تساعد المتدربات على الإبداع والتنسيق في ترتيب المائدة وتزيين الأطباق والتنويع من حيث القيمة الغذائية , وذكرت أيضاً أن الهدف من الدورة هو تنمية مهارة الطبخ إضافة إلى تعليم المتدربات بعض أساسيات الطبخ , وأساسيات السلامة في المطبخ

من جانب اخر قالت أم إيلان احدى المتدربات : الدورة جداً جميلة استفدت كثيراً , حيث تنوعت الأطباق بين المالح والحلو , وكانت سفرتها كلوحة فنية بين الأشكال والالوان , وقدمت شكرها للمدربة / أمل الجربوع على هذه الدورة الجميلة وتكبدها عناء السفر .

• بعض الوصفات الشهية :

* الرز البرياني

المقادير :
رز مغسول ومنقوع ساعه كامله بمويه دافيه
دجاجه كامله مقطعه ثمان قطعه بدون جلد
حبة طماطم مفرومه ناعم
حبة بصل ابيض مقطعه مكعبات صغيره
حزمة بقدونس مقطعه
علبة زبادي
ملعقتين من بهارات البرياني موجوده بالاسواق
جاهزه
ملعقة زنجبيل مبشور طازج بهارات حب مثل هيل قرفه مسمار ورق غار
ملعقه كبيره معجون طماطم ملعقه صغيره صفار
الزعفران
ملح ربع كوب زيت زيتون للحمس كم حبة فلفل
طازج حار عدل
حبتين بطاطس كبيره مقطعه مكعبات
فنجان مويه مغليه منقع فيها ملعقه صغيره زعفران
بصل شرايح محمر ومكسرات محمره

الطريقه :
نسخن الزيت في قدر عميق ثم نضع الدجاج ويقلب عدة دقائق حتى يتغير لونه وصبح ابيض ثم اضيفي البصل والزنجبيل ونستمر في التقليب ثم اضيفي الطماطم المفروم واضيفي البهارات بانواعه وصفار الزعفران والملح ومعجون الطماطم والزبادي ونستمرفي التقليب حتى لا يتكتل معناالزبادي ونستمر عدة دقائق ثم نضيف البقدونس ونستمر في التقليب ثم اضيفي كوب من الماء المغلي ونترك الدجاج يطبخ مدة ربع ساعه على نار هاديه ثم نضيف قطع البطاطس ونقلبهم مع بعض ثم نتركه ربع ساعه اخر يسلق الرز في هذا الاثناء نص استواء بمويه وملح وقليل من زيت الزيتون ثم يصفي ويوضع فوق الدجاج والبطاطس ثم موية الزعفران توزع ويوضع البصل المحمر والمكسرات وندير عليه قليل من زيت الزيتون فوقه ونتركه ربع ساعه اخر ثم نشيل الحشوه ونقلب الرز مع بعض والحشوه ثم يقدم وتوضع فوقه حشوة البصل والمكسرات وبالعافيه .










*تارت بحشوة الباستري (الكاسترد)

المقادير :
١٢٥غرام زبده بدرجة حرارة المطبخ
بيضه ملعقة فنيليا سائله ثلث كوب سكر ناعم
ثلث كوب دقيق اللوز ٣/٤ الكوب دقيق منخول
رشة ملح

الطريقه :
نجمع كل المقادير بمحضرة الطعام ونخلطهم مع بعض
حتى تصبح معك عجينه لينه ناعمه نغلفه وندخلها الفريرز
نص ساعه ثم تقسم الى كور متساويه وتشكل في صينية
التارة وتخرم بالشوكه وتدخل الفريزر عشر دقايق ثم تخبز
في فرن حار من تحت حتى تتحمر معك الاطراف ثم تسخن من فوق قليل وتخرج ونتركه حتى تبرد ثم تخرج من القوالب ونتركه على جنب

مقادير كريمة الباستري :
٤ صفار بيض ١\٢ كوب سكر ١\٤ كوب نشا ذره ملح ٢ كوب حليب ١و ١\٤ م . ص فانيليا سايله

الطريقه :
تخلطين صفار البيض والسكر والملح في قدر صغير وبعد ما تخلطينه تحطينه على نار هاديه مع الاستمرار في التقليب وانتي تخلطينه راح تلاحظين ان لون الخليط راح يصير افتح صبي نص كمية الحليب شوي شوي واستمري في الخلط ثم نضيف النشاء ونستمر في الخلط ثم اضيفي باقي الحليب استمري في الخلط لين ما يثقل عندك الخليط … وآخر شي ضيفي الفانيليا حطي الكاسترد في صحن عميق وغطيه بالنايلون ( خلي النايلون يلامس سطح الكاسترد ، عشان ما تتكون طبقه يابسه , بعد ما يبرد يوضع في كيس التزيين وتوزع الحشوة على حبات التارت وتزين بالتوت والسكر البودره .








* صينية الشورما

المقادير :
بطاطس مقطع اصابع طويل تقريبن اربع حبات كبيره او إذا تحبين تقدرين تستخدمين البطاطس المجمد حسب رغبتك

* الطبقه الثانيه
مقادير حشوة الدجاج
4 صدور دجاج مقطعه مكعبات او بالطول
بصل شرئح فلفل رومي احمر
ملعقة بهارات كبيره ملعقه صغيره كركم ملح

* الصلصه البيضاء
٤ملاعق جبن سائل كبيره
علبة قشطه 125مل
٣ملاعق كبيره طحينه سائله
عصير ليمونه
ملعقتين مايونيز

* للوجه
جبن موزرلا
بصل شرائح مرشوش عليه سمق
بقدونس

الطريقه :
اول خطوه نبدأ بالبطاطس
انا استخدم القلايه فلبس واضيفي على البطاطس ملعقتين زيت زيتون وشوي ملح ورشة فلفل اسودى لمدة نص ساعه والي ماعندها تقدر تقليه بالزيت البطاطس ويوضع على ورق ناشف ثم يوضع في صينيه ونتركه على جنب

طريقة الحشوه :
نحمس الدجاج حتي ينشف بعدين اضيفي باقي المقادير مع بعض ثم ترفع من النار ثم يوضع فوق البطاطس حشوه الدجاج في صينيه بايركس للفرن , ثم وتخلط مقادير الصلصه البيضاء وتوزع فوقها ثم ترش بالموزرلاء وتدخل الفرن من تحت فقط نص ساعه ولازم ويكون الفرن حار من قبل ثم تحمر من فوق وتخرج ويضاف لها البقدونس والبصل الاحمر وتقدم .




* كورات البطاطس

المقادير :
حبتين بطاطس مسلوقه ومهروسه
كوب برغل ناعم منقوع نص ساعه بمويه حاره بعدين نصفيه ونتركه ينشف
علبة شيدر الصغيرة مبشوره
ملح ملعقة بهارات ملعقة صغيره فلفل اسود
قطعتين صدور دجاج كبيره مقطعه ونحمسها بعدين نفرمها ناعم
بقدونس نص حزمه مقطعه ناعم

الطريقه :
نجمع جميع المقادير مع بعض ونعجنهم باليدين حتى تتداخل المقادير مع بعض نكوره حجم البيضه ونغمسها بالبيض والبقسماط وندخلها الفريزر حتى يسخن الزيت تمام بعدين نطلعها ونقلبها على الزيت ونتركه على منديل
حتى يتشرب الزيت وبالعافية .




* التبولة

المقادير :
كوبين برغل ( مغسول بس ماننقعه )
حزمة بقدونس مفرومة ( فرم باليد )
بصلتين وسط مفرومة
3 حبات بصل اخضر مفرومة
4 حبات طماطم مقطعه صغار
نصف حزمة خس
ربع كوب زيت ذرة
نصف كوب زيت زيتون
ربع كوب عصير ليمون
علبة صلصة كاملة
كوب موية حاره ملح

الطريقه :
نحمس في زيت الذره البصل المفروم لين يذبل ونضيف البرغل ونخلط بعدين نضيف الصلصة وعصير الليمون والملح والمويه الحاره ونخلط ونخليهم على جنب لمدة ربع ساعه لين يبرد , بعدين نضيف عليه البقدونس المفروم والبصل الأخضر المفروم والطماط والخس وزيت الزيتون ونخلطه زين ويقدم .