انتشر هذا الطبق كالنار في الهشيم في مجتمعنا, ويكثر وجوده في غرف المعلمات والمآدب النسائية، وتحرص كل منهن على الإبداع فيه بنوعية الورقة وانتقائها والحشوة المعمولة، وطريقة طبخها، بعضهن يضعن قطع بطاطس سميكة أسفل القدر لطبخها وبعضهن يضعن الحامض مع الطبخ... المهم أنه طبق لبناني من منطقة حوض المتوسط ، واصبح طبقاً رئيسياً في موائدنا.

ورق العنب والحمص والمتبل والتبولة وغيرها الكثير، ولا ننسى "داوود باشا" طبق تركي جميل مع الأرز الأبيض. ونخرج منه بتنوع لحوم "الستيكات" الأمريكية ولحمة الهمبورغر الشهيرة التي أصبحت وجبة رئيسية... يطول الحديث في هذا السرد والتعدد والتنوع. ومقالي ليس له علاقة بالمطبخ لكي أُكمل الباقي.

لماذا لم نستطع أن نُصدّر لتلك البلدان ( الكليجا والفتيت) أو ( المصابيب والمراصيع) أو ( القرصان والجريش). أو حتى المفطح ( رمز الكرم .. إن صح التعبير). لماذا لم نصدّر لهم ( الإقط والتمور ) . ومن أجل الاستزادة الإقط هو محاولة ناجحة من البدو في قديم الزمان لحفظ الطعام، وهو مخصص لأن يطحن ويخلط بالماء, ليصبح لبناً سائغاً للجميع.

قديماً كانت العباءة للمرأة ( تسمى البشت لدى البعض ) ساترة ستيرة للمرأة ، ولكننا استوردنا أفكار الآخرين لصناعة حشمة جديدة بمسميات العباءة الفرنسية أو المخصرة أو .... ( المهم أصبحت بعض العباءات أكثر إغراء من ملابس النوم الفاخرة في نعومي او لاسنزا). لم نستطع تصدير الحشمة بل استوردنا العُري. ألم نستطع أن نحافظ على مفهوم الحشمة ؟!.

نفتخر بملابسنا في أفراحنا والثوب منسوج بالصين ومحاك لدى يمني، والشماغ مصنوع بالصين مع الطاقية والعقال من سورية. هل نحن شعب استطاع أن يجعل الزي الرسمي منتشراً في العالم ، أم هو شعب بدأ يُقلد في لبس القصير من البرمودا والسراويل القصيرة؟ وتناسى موروثه ، فأصبحت أسواقنا وشوارعنا مليئة بالبشاعة من تلك المناظر. الدين يحض على الحشمة و عاداتنا تحض على الحشمة، وهناك من يكره الحشمة...!!

نتفاخر في قصور كبيرة، ونتباهى بالأثاث من فرنسا, والثريات من إيطاليا، والسجاد من إيران، والستائر من الإمارات ،،، وتستمر تلك النغمة. هذا ما يُسمى بضعف الانتماء للوطن، لأننا برمجنا عقولنا على أن تلك الدول هي الأفضل وهي الأدق، استوردنا بضاعتهم وفكرهم ، ولكن لم نفعل على النقيض من ذلك ما نحاول به استعراض مجالسنا القديمة وبيوتنا الطينية وتطويرها محلياً، لتصبح أيقونة مميزة لنا ، ونبدأ بتصديرها. ولن يحدث ذلك ، لأن مجالسنا بها الفخامة المستوردة وملاحقنا فيها التراث الجميل. وللعلم معظم منتجات الديوانيات القديمة وفرشها مستورد من الصين.

نحن شعب بدأ يفقد هويته شيئاً فشيئاً ، وليتنا على ذلك وحسب بل بدأ يفقد انتماءه. مثال بسيط،،، في أعيادنا نجد أطفالنا لا يلبسون الثوب والشماغ و البشت، بل تطوروا الى ملابس غريبة في هويتها. وفي إسكتلندا يلبس الرجال تنانير تقليدية لهم في كل مناسبة، ومعهم جزء كبير من الشعب. ونحن أصبحنا نستحي من الثوب.

أنا لست بمن يطالب بالمستحيل ليغير ثقافة شعب. ولست بذلك المؤثر ليطبع فكرة على عقولهم. ولكنني أقول: لنحافظ على جزء من هويتنا ولو في المناسبات ، لأنني أخشى أن يأتي يوما وتصبح خانة الجنسية في الهوية (بدون).

في النهاية ورق العنب أحببته عندما كانت خالتي ( رحمها الله) تُعده. والآن لا أستطعم أطباق ورق العنب المعدة في المطاعم، لا نعلم ماذا فعل العامل بيديه قبل أن يلف الورق. قبل 16 سنة كنت في مطعم" أوتار بمنطقة ذوق مكايل في لبنان" . ودار الحديث مع صاحب المطعم، وقال: ورق العنب تُعده فلانة في منزلها والحمص والمتبل وعدد كثير من تلك الأطباق. ولا عجب أنني كنت أستطعم ورق العنب لديه، فقد كان إبداع امرأة تعدت الستين ونكهة أكل المنزل بادية فيه .